Presse ØL

Ja det gik jo så godt med den første ”presse ØL” at jeg måtte lave endnu en. Det blev så en Pilsner, og lavet 100% på købemalt....

Pilsner bryg – mener jeg – kræver en længere Beta pause (eller kun denne) og for at være sikker på at den kørte det meste sukker her, så blev Betapausen holdt 20 min længere …

BLØDT VAND !!! 10 L Kr Eskildstrup vand + 15 L regnvand

Malt + 12 L vand varmes op til 64 °C

Pause 40 min

Opvarmes til 68,5 °C pause 15 min

Stivelse test OK

76 °C pause minimum 5 min

Mæsken presset i vinpresse, 11,5 L - 95 Oe (mindst ..) Efficiency > 82%

Det gik så heller ikke som jeg gerne ville … glemte at lægge en hulplade under pressekurven, lig med en stort set 100% vandtæt bund….

Det lidt underligt at hælde 15 L mask/mæsk/urt op i en kurv med op til 3 mm brede sprækker, og det løber bare ikke ud !!! Jo jo, lidt langsomt ala alm. sparge setup, og det er faktisk muligt at tilføre spargevand hvis man ville.

Jeg vil dog mene at en hurtig presning er bedst, for at mindske iltningen. Egentlig må en 1½ times spargetid jo også ilte urten – selvom der er en del beskyttelse omkring et fornuftigt setup.

Men det gik så heller ikke, masken blev presset ud under bunden. Problemet er at det midterste af masken / urten ligger inde i midten, og kan ikke sådan lige komme ud.

Dog IGEN den fineste klare urt !!! Med lidt hiv og sving lykkedes det at presse mere end 90% af vandet ud igen.

Tidsplan: alt er gjort klar dagen før …

15:05 - varme på – EL gryde + gas og mælkespand

15:25 - 64 °C

15:30 - 13 L vand i EL gryden, ”spargevand”

16:05 - Beta færdig – stadig 63 °C

Ny isolerings hat, i stedet for at stille spanden i grønsags beholderen, så stiller jeg nu grønsagsbeholderen over spanden ! (der er ikke luft under hatten, selvom det ser sådan ud på billedet)

16:11 - Temp = 68,5 °C

16:26 - Temp = 67,5 °C stivelse testes = OK

16:32 - Temp = 76 °C i min. 5-10 minutter.

17:24 - Kogning af urt – humle kogningen kan starte.

Ja her har jeg fedtet lidt rundt med malten/ masken da den skred ud under kurven. Nogen spildtid.

17:25 - Bitterhumle

17:55 - Smagshumle

18:00 - Irish moss

18:05 - Dufthumle

18:10 - Køling i min 15 minutter.

Altså 3 t 20 min. Hvoraf jeg spildte 10 min på kurven – her skal der laves et lidt mere sikkert setup.

Ale brygning kan gøres 20 minutter kortere, da Betapausen ikke behøver være så lang.

Pilsner tid = 3 t 10 min

Ale tid = 2 t 50 min

Da jeg var meget optaget af Efficiency % så kunne jeg ikke hælde den første løbe-urt op i EL gryden før den var afmålt, og mistede derved lidt tid. Så der kommer en alle gode gange 3.

Nu skal det jo heller ikke kun dreje sig om tid, der bliver ikke gået på kompromis nogen steder – mht. kvaliteten !!!!!

Som det blev nævnt af Jacob på forum, så kan humlekogningen jo sagtens sættes ned til 30 minutter, hvis der bruges en velsmagende bitterhumle !!! (BeerCalc tager jo højde for alt det der med IBUerne)

Har man en EL gryde – samt et tænd og sluk ur, så kan man jo gøre mæskevandet klar til brygstart – derved skal du kun være i bryghuset i lidt over 2 timer….. hvis du brygger ALE og gør det hele klar dagen før.

Så må vi se hvordan Øllen kommer til at smage.