Truntehus er nu også Bryghus !

Ny og spændende øl fra Trutehus !

23 Januar 2011

Denne side er stadig under udvikling - men hoved linierne er klar !!!

Generelt set er siden her lavet for at jeg selv har en huskeliste, og et sted at skrive mine notater. Når de ligger på nettet, så forsvinder de jo ikke når computeren går ned

Men jeg kan jo lige-så godt lave siden lidt pæn således at andre kan kikke med: og derved snuse lidt til den gamle og ædle kunst at lave ØL.

 

site search by freefind

advanced

 

 

 

 

    Den opsamlede urt er nu mest sukkervand med lidt maltsmag. For at få Øllens karakteristiske bitterhed – så skal der tilsættes humle. Bitterstofferne i Humle er ikke sådan lige at få kogt ud, normalt regner man med en koge tid på 60 minutter.

    Traditionelt tilsættes humlen typisk af 3 omgange, for at få forskellig effekt ud i urten.

    • Humle tilsætning for bittersmag.
    • Humle tilsætning for smag.
    • Humle tilsætning for aroma.

    Tidsplan: 

     

    • Den færdig justerede urt bringes i kog.
    • Bitter humlen tilsættes så den koger med i 60 minutter.
    • Smags humlen tilsættes så den koger med i 15-30 minutter.
    • Hvis urte køleren ikke er desinficeret, så skal den sættes ned nu.
    • Aroma humlen tilsættes så den koger med i 1 - 5 minutter.
    • Så skal der ellers køles ned !!

         

 

Mange bryggere foretrækker en "bulder" kogning, men det vigtigste er nu nok at man kan se humlen arbejder sig rundt i gryden. Derved opnåes der bedre udtræk.

Nogle bryggere putter humlen i en såkaldt "Humlesok" - derved kan den fiskes op af urten, og man har nu en rimelig humlefri urt. Jeg bryder mig ikke rigtig om tanken, da andre også har mistanke om at udtrækket ikke er optimalt.

Læs meget mere omkring humle kogningen